绿叶青菜隔夜不建议。存放过程中硝酸盐被细菌转化成亚硝酸盐，放入冰箱能减缓但不能完全抑制。青菜当天吃完别留了。荤菜隔夜安全得多，肉类的硝酸盐含量本就低需充分热透再吃。从冰箱里拿出来要大滚透热到里面也滚烫。

凉拌菜绝对不留。没有经过高温杀菌，做好以后细菌就开始繁殖了，放冰箱也不会杀死细菌。凉菜一顿吃完。长时间吃隔夜菜的人容易脾虚。食物放久了新鲜的气息散掉了，脾胃得多花力气去消化。有条件尽量吃新鲜的，不得已带便当早上做好中午吃。