醋这个东西在厨房里再普通不过了。但你把它当成一味中药来看，它能做的事情远不止调味。
《本草纲目》里说醋"酸苦温无毒"，能"消痈肿、散水气、杀邪毒"。醋最拿手的本事是软坚散结和活血化瘀。鱼刺卡喉咙了喝一口醋让刺软化，这是醋的软坚。你走路多腿酸胀，用热水加醋泡脚能促进血液循环，这是醋的活血。
吃海鲜的时候蘸醋不只是为了味道。蟹肉寒性，醋的酸性能中和一部分寒性，同时醋能杀灭海鲜表面的一些细菌。古人不懂细菌但知道蘸醋吃海鲜不容易拉肚子。
醋还能帮助消化油脂。你吃了油腻的东西以后喝一小勺醋兑温水慢慢咽下去，胃里那种油腻感会缓解不少。但空腹不要喝醋，醋的酸性会刺激胃黏膜，胃酸多的人更不要空口喝醋。
挑醋最简单的标准是看配料表。只有水、粮食、盐、麦麸这几样东西的是真正发酵的醋。配料表里有一堆你看不懂的化学成分的是用醋酸勾兑的，只有酸味没有醋的药用价值。真正酿造的醋放久了瓶底会有一层沉淀，那是好东西不是坏东西。
家里备一瓶好醋，炒菜用，蘸海鲜用，泡脚用。不要把它当成单纯调料来看。它是你厨房里最被低估的一味药。